Verrine mascarpone, poire et caramel au beurre salé.

Envie de changer un peu de mon traditionnel tiramisu à la framboise, tout en restant dans le format verrine et en gardant le côté crémeux gourmand. J’ai donc cette fois réalisé une verrine au mascarpone (ça c’est pour le côté crémeux…), à la poire et au caramel beurre salé (ça c’est le côté gourmand). Le résultat est crémeux et doux à souhait, un pur moment de bonheur!Ingrédients:

  • 1 pot de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs (séparer le blancs des jaunes)
  • 1 petit boîte de poires au sirop
  • 1 paquet de palets bretons
  • 62 g de sucre en poudre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre demi sel

1. Préparer le caramel au beurre salé:

faire chauffer le sucre à sec dans une casserole pour réaliser un caramel (ne pas trop faire roussir sinon le caramel sera amer).

En parallèle faire chauffer la crème liquide, puis la rajouter au caramel pour stopper la cuisson. Bien remuer en faisant attention aux éclaboussures. Une fois que le caramel a fini de buller, rajouter le beurre tout en remuant.

2. Mettre les jaunes d’œufs dans un cul de poule avec le sucre vanillé. Mélanger, puis rajouter le mascarpone. Bien fouetter.

Monter les blancs en neige, en rajoutant le sucre au fur et à mesure.

Rajouter ensuite les blancs montés à la préparation au mascarpone.

3. Couper les poires et émietter les palets bretons.

4. Dresser dans une verrine en alternant une couche de crème, du biscuit, des poires, du caramel au beurre salé, puis crème, etc.

5. Déguster!

verrine format grand gourmand

 

 

Publicités

Une réflexion sur “Verrine mascarpone, poire et caramel au beurre salé.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s